Официант. Начальный уровень
В учебном пособии применяется компетентностный подход к освоению профессии "Официант". Даны практические рекомендации по освоению приемов деятельности официанта на начальном уровне. Рассмотрены требования к профессиональному уровню работников зала с учетом обеспечения качества выполняемых работ по профессии "официант ресторанной индустрии". Изложены правила подготовки торговых помещений к обслуживанию, ассортимент и назначение посуды, приборов, столового белья, приемы предварительной и дополнительной сервировки стола, организации встречи и размещения гостей за столом, приема заказа и его выполнения. Большое внимание уделено коммуникативным качествам официанта, правилам вербального и невербального общения с посетителями, основным позициям меню, карты вин и напитков, организации сохранности материальных ценностей. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Официант". Может быть использовано в учреждениях начального профессионального
Автор | Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова |
Серия | Непрерывное профессиональное образование |
Год выпуска | 2008 |
Издатель | Academia |
ISBN | 978-5-7695-3761-5 |
Цена | 529 руб. |