Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов. Справочник
Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы свежей клинически здоровой, свежей при заразных болезнях и после всех видов ее переработки, а также раков и ракообразных. Изложены методы определения возбудителей паразитарных заболеваний рыбы и других водных животных и их ветеринарно-санитарная экспертиза при гельминтозах. Рассмотрены пороки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.Для студентов ветеринарных вузов, ветеринарных специалистов - экспертов пищевых продуктов животного происхождения, а также может быть полезна инженерам-технологам рыбоперерабатывающих производств.
Автор | Т. И. Дячук |
Серия | Справочники "Инфра-М" |
Год выпуска | 2017 |
Издатель | Инфра-М |
ISBN | 978-5-16-012329-5 |
Цена | 1189 руб. |