Безопасность пищевой продукции. В 2 частях. Часть 2. Учебник для академического бакалавриата
Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья.Учебник, состоящий из двух частей, затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в РФ и Таможенном Союзе. В нем представлены основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения, приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения.
Автор | Л. Д. Донченко,В. Д. Надыкта |
Серия | Бакалавр. Академический курс |
Год выпуска | 2018 |
Издатель | Юрайт |
ISBN | 978-5-534-05916-8 |
Цена | 589 руб. |