Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства

Учебное пособие предназначено для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.

Автор	М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко
Серия	Учебники для вузов. Специальная литература
Год выпуска	2007
Издатель	Лань
ISBN	978-5-8114-0733-0
Цена	1539 руб.