Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум. Учебное пособие

Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал.Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.

Автор	О. В. Пасько, О. В. Автюхова
Год выпуска	2016
Издатель	Юрайт
ISBN	978-5-9916-9547-3
Цена	779 руб.